隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。為了提高食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，保證食品高度新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全，滿足顧客的需求，食品冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生。雖然近年我國(guó)的冷鏈物流發(fā)展迅速，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距，在發(fā)展中還存在著很多問(wèn)題。

    從冷鏈及冷鏈物流的概念出發(fā)，結(jié)合我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀，從冷鏈定義、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈設(shè)施、冷鏈技術(shù)、冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)化程度等幾個(gè)方面與發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)我國(guó)目前仍存在冷鏈設(shè)備陳舊、冷鏈技術(shù)落后、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)不健全等多方面的問(wèn)題。

    加大對(duì)食品冷鏈物流方方面面的投入，包括專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)，資金的有效投入，法律法規(guī)的健全與實(shí)施等。充分發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用，制定相關(guān)的政策法規(guī)促進(jìn)食品冷鏈物流的發(fā)展。

    日本明鏡國(guó)大辭典定義冷鏈為：通過(guò)采用冷凍、冷藏、低溫貯藏等方法使鮮活食品、原料保持新鮮狀態(tài)由生產(chǎn)者流通至消費(fèi)者的系統(tǒng)。日本大辭典將冷鏈描述為“低溫流通體系”。

    上海蘇世制冷工程強(qiáng)調(diào)冷鏈的實(shí)際操作，強(qiáng)調(diào)運(yùn)作的規(guī)范化，對(duì)冷鏈的實(shí)際運(yùn)作具有很強(qiáng)的直接作用，借鑒先進(jìn)的冷鏈理念，注重采用新的“流通方法”——為了提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的附加值，使其產(chǎn)銷過(guò)程合理化，更多建立高度自動(dòng)化的立體倉(cāng)庫(kù)，使用先進(jìn)的裝卸搬運(yùn)設(shè)施。

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